Аспирант Антон Нестеренко изобрел новый способ производства колбасы

25 марта 2013
Аспирант кубанского агроуниверситета Антон Нестеренко изобрел новую технологию, которая сокращает срок изготовления сырокопченой колбасы.

Новизна технологии Антоном Нестеренко, заключается в электромагнитной обработке специй и мясного сырья.

Сегодня для ускорения созревания и сушки колбас в нее вводят химические подкислители. Это сокращает процесс приготовления колбас до 20 дней.
Альтернативный способ, изобретенный аспирантом Антоном Нестеренко, позволяет сократить процесс приготовления колбасы до 15 дней.

На базе колбасного цеха ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» уже приготовили партию сырокопченой колбасы с помощью нового способа. Опытная партия отличалась высокими вкусовыми свойствами по сравнению с аналогом.

Новый способ описан аспирантом в работе «Совершенствование технологии производства сырокопченых колбас с использованием электромагнитной обработки» под руководством доцента кафедры Александра Решетняка.

Яндекс.Метрика
Top